Delavnice za zdrav življenjski slog
V Novi Rajngli pripravljamo delavnice v okviru operacije Pozitivni vplivi prehranjevanja z ribami na človeka in predstavitev zero waste porabe ribe v prehrani. Namen delavnic je udeležencem približati ribe kot zdrav, lokalno pomemben in trajnosten del prehrane.
Vsebina projekta
Ribe predstavljajo pomemben del uravnotežene prehrane, saj so vir kakovostnih beljakovin, vitaminov, mineralov in zdravju koristnih maščob. Kljub temu jih ljudje pogosto premalo vključujejo v vsakodnevne obroke. Razlogi so največkrat povezani s pomanjkanjem znanja o pripravi, strahom pred filiranjem, neprijetnimi vonjavami ali prepričanjem, da je priprava rib zahtevna. Tipično človeško: najprej se ustrašimo ribe, potem pa pogumno naročimo nekaj ocvrtega. Na delavnicah bomo zato udeležencem na praktičen in razumljiv način predstavili celotno pot ribe: od njenega življenjskega okolja in pomena kakovostne pridelave do priprave zdravih, okusnih in uporabnih ribjih jedi doma. Poseben poudarek bo namenjen tudi konceptu zero waste, kjer pri pripravi hrane uporabimo čim večji del sestavin in s tem zmanjšamo količino odpadkov. Pri ribah to pomeni bolj premišljeno uporabo posameznih delov ribe, bolj trajnostno pripravo jedi ter več spoštovanja do živila, lokalnega okolja in pridelovalcev.
Projekt je sestavljen iz treh povezanih sklopov:
- Naložba v opremo
Nakup opreme, ki bo omogočila kakovostnejšo izvedbo predstavitev in praktičnih delavnic.
- Promocija projekta in prehranjevanja z ribami
Ozaveščanje javnosti o pozitivnih vplivih uživanja rib, predvsem lokalnih, ter o pomenu vključevanja rib v zdrav življenjski slog.
- Izvedba delavnic
Na delavnicah bomo predstavili:
- življenjsko okolje rib in pomen njihove pridelave,
- pozitivne vplive uživanja rib na človeka,
- pomen lokalnih rib v prehrani,
- osnovne tehnike filiranja rib,
- praktične recepte za pripravo ribjih jedi,
- zero waste uporabo ribe v kulinariki.
Cilji projekta
Glavni cilj projekta je spodbuditi boljše razumevanje pomena rib v prehrani in povečati znanje o njihovi pripravi. Udeleženci bodo skozi strokovno in praktično predstavitev spoznali, zakaj so ribe pomembne za zdravje, kako vpliva okolje na njihovo kakovost in kako lahko ribje jedi pripravimo tudi doma na enostaven, okusen in zdrav način. S projektom želimo zmanjšati strah pred pripravo rib, pokazati uporabne tehnike filiranja in predstaviti recepte, ki so primerni za vsakdanjo uporabo. Hkrati želimo spodbuditi trajnostno razmišljanje pri pripravi hrane, kjer se uporabi čim večji del živila in s tem zmanjša količina odpadkov.
Pričakovani učinki in koristi
Z izvedbo delavnic želimo pozitivno vplivati na prehranske navade udeležencev ter povečati zanimanje za uživanje rib kot dela zdravega življenjskega sloga.
Projekt prinaša koristi za:
Udeležence delavnic, saj bodo pridobili praktično znanje o pripravi rib, filiranju in uporabi receptov, ki jih lahko preizkusijo tudi doma.
Lokalne pridelovalce, saj promocija lokalnih rib spodbuja večje zanimanje za lokalne izdelke in krepi lokalno gospodarstvo.
Okolje, saj zero waste pristop zmanjšuje količino odpadkov, spodbuja trajnostno potrošnjo in prispeva k manjšemu ogljičnemu odtisu.
Skupnost, saj projekt povezuje zdrav življenjski slog, lokalno kulinariko, izobraževanje in odgovoren odnos do hrane.
Sofinanciranje projekta
Projekt je sofinanciran s sredstvi Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA) in Republike Slovenije.
Organ upravljanja, določen za izvajanje Programa ESPRA 2021–2027, je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.